二十四節(jié)氣代表著氣候的變化，影響著農(nóng)事的安排，與茶飲健康亦是密切相關(guān)。一杯時(shí)令茶，讓身體跟上自然變幻的節(jié)拍，打開(kāi)茶飲健康的密碼。
?“節(jié)氣養(yǎng)生，重在順時(shí)。”二十四節(jié)氣蘊(yùn)藏在一年四季中，與中醫(yī)養(yǎng)生所強(qiáng)調(diào)的“順應(yīng)四時(shí)、順時(shí)養(yǎng)生”相統(tǒng)一。因此，根據(jù)四時(shí)（春夏秋冬）變化規(guī)律，調(diào)整人體節(jié)律，可起到事半功倍的養(yǎng)生效果。
一杯時(shí)令茶，對(duì)應(yīng)著季節(jié)更迭中陰陽(yáng)五行的流轉(zhuǎn)，蘊(yùn)藏著頤養(yǎng)生命的健康密碼。2018年冬至?xí)r節(jié)，別茶道茶館、白茶時(shí)間微信平臺(tái)、品永品牌設(shè)計(jì)首開(kāi)“二十四節(jié)氣茶會(huì)”盲評(píng)不同海拔的2018白毫銀針，目的就是希望能為你一整年的健康飲茶助力，為福鼎白茶文化推廣添磚加瓦。
又逢一年冬至?xí)r，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱(chēng)“數(shù)九、冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，作為中國(guó)二十四節(jié)氣中一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至湯圓、冬至長(zhǎng)線(xiàn)面的習(xí)慣。
應(yīng)時(shí)應(yīng)茶應(yīng)景，2018年二十四節(jié)氣冬至茶會(huì)，我們除了品鑒四款不同山場(chǎng)、不同海拔的2018年傳統(tǒng)工藝制作的白毫銀針外，還品嘗茶生活美食愛(ài)好者傾心制作的白毫銀針湯圓、畬族白茶九穩(wěn)包，演繹了精彩的茶藝表演。
就像羅大佑《現(xiàn)象七十二變》中唱的那樣：“眼看著高樓蓋得越來(lái)越高，我們的人情味卻越來(lái)越薄；朋友之間越來(lái)越有禮貌，只因?yàn)榇蠹乙?jiàn)面越來(lái)越少?！?其實(shí)人生大體也跟品茶一樣，先吃苦，后回甘。而平時(shí)似乎只可意會(huì)，不可言傳的茶道、評(píng)審并非“專(zhuān)業(yè)者”的游戲，它同樣能展現(xiàn)專(zhuān)注進(jìn)取和積極樂(lè)觀(guān)的生活態(tài)度。我們不妨摘下面具、卸下防備、沏壺好茶、敞開(kāi)心扉，抱著“一期一會(huì)”的素心與自己坦然相對(duì)。
識(shí)茶：從“一期一會(huì)”到不見(jiàn)不散
冬至晚7時(shí)，30位茶友圍坐“打邊爐”品茶賞茶。這既不是假清高也不是附庸風(fēng)雅，正如宋代大文豪蘇軾就曾用他的生花妙筆作過(guò)兩首回環(huán)七絕：“空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗?！薄磅㈩佊裢肱趵w纖，亂點(diǎn)余光唾碧衫。歌咽水凝云靜院，夢(mèng)驚松雪落空巖?！睙o(wú)論順讀倒讀，都別有一番韻味。我們表面上享受著二十四節(jié)氣茶會(huì)的“一期一會(huì)”，心里卻呼喚著“不見(jiàn)不散”。
在閑暇時(shí)候放空自己，靜心品茶，就像欣賞一出民樂(lè)合奏般舒心暢快。有人說(shuō)身價(jià)千金的古董茶“喝了是資產(chǎn)，留下是遺產(chǎn)”，我倒覺(jué)得酒讓人醉，茶讓人醒品茶和讀書(shū)都能洗盡鉛華，滌蕩自己的靈魂。有粉絲直言：“好茶、好茶！喝了真是神清氣爽?！边^(guò)后他還忍不住發(fā)朋友圈，感嘆確實(shí)對(duì)茶湯的微醺情有獨(dú)鐘。
有時(shí)候喝到一杯好茶，會(huì)從心底生出一種滿(mǎn)足感，很執(zhí)著地想要留住這種感覺(jué)?？赏€沒(méi)來(lái)得及回味，快感轉(zhuǎn)瞬即逝，恍惚間甚至?xí)岩勺约菏欠裾娴钠愤^(guò)它。四款銀針來(lái)自不同山場(chǎng)，海拔100——300、300——500、500——700、700——900米的茶園，采用福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制作，為了便于大家競(jìng)猜海拔分類(lèi)，主辦發(fā)把這四款銀針編為1、2、3、4號(hào)暗碼品鑒，由各位粉絲品鑒后猜出海拔，最接近答案的評(píng)審粉絲獲得當(dāng)晚四款銀針大禮包一份。
評(píng)審:不是“專(zhuān)業(yè)者”的游戲
“請(qǐng)坐，看茶?！鼻О倌陙?lái)，無(wú)論達(dá)官顯貴還是平頭百姓，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)時(shí)總是先倒茶后斟酒。這是基本的禮數(shù)，更是一種傳統(tǒng)與情懷。
茶早已超脫自身的含義，化身為東方文化的符號(hào)，但茶藝并非只是隱逸泰然的“失意者”游戲，它同樣意味著精神的修為和磨煉，帶給人們積極樂(lè)觀(guān)、專(zhuān)注進(jìn)取的正能量。
“我本來(lái)是外貿(mào)專(zhuān)業(yè)的，但一直就覺(jué)得喝茶能緩解抑郁，愉悅身心，因此加入了粉絲評(píng)審團(tuán)，當(dāng)起席主?！?0后的言茶社主人林嬋娟已在福鼎茶圈小有名氣?！斑@次我當(dāng)四位席主之一，精心準(zhǔn)備了好幾天，帶隊(duì)參加呢?！?/span>
只有放下追逐功名的重壓，才能真正展現(xiàn)斗茶的魅力。好比這次的主題“”盲評(píng)”不同海拔的白毫銀針，單從字面上看，這四款白茶是用嘴品味、用眼觀(guān)色的，但我們要用心去聆聽(tīng)，把它當(dāng)作在沉睡中蘇醒的生命。這樣的盲評(píng)絕不是孤芳自賞、曲高和寡，凝結(jié)了所有參與者的心血，展現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)的力量、專(zhuān)業(yè)的知識(shí)。
很多人對(duì)采用茶會(huì)的形式開(kāi)展專(zhuān)業(yè)評(píng)審的概念還停留在選茗、擇水、烹茶的初級(jí)階段，主辦方卻不同意這個(gè)觀(guān)點(diǎn)：“茶會(huì)專(zhuān)業(yè)評(píng)審、尤其盲品不是故弄玄虛，席主也不是隨便挑個(gè)美女當(dāng)花瓶就行。二十四節(jié)氣茶會(huì)的盲品重在專(zhuān)注，細(xì)心選茗、慧心擇水、精心選器、全心烹茶，只求營(yíng)造一種清幽古雅的飲茶至境?！?/span>
藝多不壓身，學(xué)茶的磨礪能給人帶來(lái)積極的改變。“其實(shí)人生大體也跟品茶一樣，先吃苦，后回甘?！?/span>
普通家庭客廳里的茶桌、茶幾也是一種茶席，宋人還把一些取型捉意于自然的藝術(shù)品設(shè)在茶席上，插花、焚香、掛畫(huà)與茶一起合稱(chēng)為“四藝”。為此，二十四節(jié)氣茶會(huì)的茶席根據(jù)場(chǎng)地、愛(ài)好、季節(jié)、功能等不同的條件進(jìn)行布置，一般由茶具組合、席面設(shè)計(jì)、配飾選擇、茶點(diǎn)搭配、空間設(shè)計(jì)五大元素組成，并借助其他輔助元素對(duì)整個(gè)茶會(huì)的主題風(fēng)格進(jìn)行渲染、點(diǎn)綴和加強(qiáng)，而茶點(diǎn)搭配要根據(jù)主題、茶類(lèi)、茶具的質(zhì)感而定。
福鼎冬至傳統(tǒng)有吃湯圓的習(xí)俗，吃湯圓意寓著團(tuán)圓、圓滿(mǎn)?！鞍缀零y針湯圓”，顧名思義就是用白毫銀針湯泡湯圓吃。可是，為什么要用白毫銀針的茶湯泡湯圓呢？第一，湯圓能夠吸收白毫銀針茶的毫香，更加甘甜可口；第二，湯圓餡糖分多，糯米皮也不易消化，而白茶能夠解油膩、助消化。?
九穩(wěn)包，畬族群眾喜歡的一道傳統(tǒng)美食，寄托著我們福鼎人的祝福，寓意事業(yè)十拿九穩(wěn)。茶友鐘麗娟女士介紹，白茶九穩(wěn)包精選優(yōu)質(zhì)番薯，融化的糖油餡料，花生碎、芝麻香、蔥花香、白茶香相得益彰，咬一口既嫩又脆、既香又甜，十分可口。
“一開(kāi)始，覺(jué)得茶很復(fù)雜，很高深，其實(shí)只要把茶融入了生活，就感覺(jué)茶很簡(jiǎn)單，能學(xué)習(xí)到茶文化真好?！闭缫晃徊栌言谂笥讶Φ牧粞裕和ㄟ^(guò)一杯茶感悟生活，感恩成長(zhǎng)。
《白茶時(shí)間》是對(duì)中國(guó)白茶（福鼎白茶）科學(xué)與文化知識(shí)的系統(tǒng)梳理，引用了許多專(zhuān)家的白茶論述，文字中沒(méi)有華麗的辭藻，沒(méi)有夸張的修飾，純屬“干貨”，是學(xué)習(xí)白茶知識(shí)、了解白茶內(nèi)涵、讀懂福鼎白茶的指南。
